かぼちゃクッキーを作った話。
2024年12月21日（土曜日）
今年の冬至は12月21日。
冬至といえばゆず湯、かぼちゃが思いつくアラフォーです。
かぼちゃは夏野菜のイメージが強いのですが、栄養価が高く、日持ちすることから、寒さが厳しくなる冬至の時期に食べるようになったようです。
しかし、日本の気温が年々上がってきているせいか、比較的涼しい地域の実家でも、夏に収穫したかぼちゃは冬には傷んでしまっています…
栄養士をしていた時も、冬至にかぼちゃを出すのですが、年によっては輸入物しか手に入らないこともありました。
冬至に地元産のかぼちゃが！
数年前に親が会社を退職して、本格的に農業を始めました。
そこで秋の栽培に選んだのが「かぼちゃ」
時期をずらして、冬に出荷できるようにしています。
なので、近年は冬至に輸入ではなく、地元産のかぼちゃをいただくことができています。
ありがたや～
煮物やサラダもおいしいのですが、
芋栗南瓜はお菓子にしてみたくなってしまいます。
そこでかぼちゃを練りこんだクッキーを作りました。
形はかわいくできたのですが、
かぼちゃの水分のせいか、食感がいまいち…
リベンジしたいです。
栄養覚書
かぼちゃ
カロテン、ビタミンEが豊富。カロテンは免疫力を高め、ビタミンEはホルモン調整機能がある。
収穫後、追熟することでカロテン量や甘みが増す。